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Lehrbuch der Konditorei

Ein Standardwerk mit allem, was zukünftige Konditorinnen/Konditoren wissen müssen. Über das Basiswissen hinausgehende Inhalte machen das Buch zu einem wertvollen...

496 Seiten

ISBN 978-3-85499-958-4
SBNr. 1.582
SBNr. Kombi E-Book 181.599 (über SB-Aktion bestellbar)
Art. Nr. 02110400

EUR 45,87
inkl. USt.

Mar u. a. · alle anzeigen

Lehrbuch der Bäckerei

Erfolgreich vom Lehrling zum Meister! Ein unentbehrliches Lehr- und Lernbuch für die Ausbildung im Bäckerhandwerk, das auch Jahre später noch als wertvolles...

496 Seiten, A4, broschiert

ISBN 978-3-85499-985-0
SBNr. 135.285
SBNr. Kombi E-Book 181.598 (über SB-Aktion bestellbar)
Art. Nr. 02110505

EUR 45,31
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Brot im Klartext<br/>Die österreichische Brotansprache

Derndorfer u. a. · alle anzeigen

Brot im Klartext
Die österreichische Brotansprache

Wie findet man die richtigen Worte, um Brot zu beschreiben? Ganz einfach! Der Kunde soll Brot „mit allen Sinnen genießen“ – schildern Sie ihm also, was Augen, Nase,...

148 Seiten, 21,5 x 24,5 cm, broschiert, 4-farbig

ISBN 978-3-85499-522-7
Art. Nr. 01101071

EUR 29,90
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Die Brotexperten<br/>Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck

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Die Brotexperten
Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck

Knusprig, würzig, luftig … für Brot und Gebäck fehlen oft die Worte. Warum eigentlich? Weil Brot lange Zeit etwas Selbstverständliches war. Mit den richtigen Worten...

96 Seiten, A4, broschiert, 4-farbig

ISBN 978-3-99033-218-4
Art. Nr. 15110011

EUR 14,90
inkl. USt.

Konditorei • Patisserie • Bäckerei<br/>GastroWissen INTERNATIONAL

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Konditorei • Patisserie • Bäckerei
GastroWissen INTERNATIONAL

Ob süß oder pikant, knusprig oder cremig, die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich. Mit über 3 500 Rezepten bietet dieses lexikalische Werk eine...

1060 Seiten

ISBN 978-3-85487-589-5
Art. Nr. 01102035

EUR 64,90
inkl. USt.

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Vom Kipferl zum Croissant

Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird „Viennoiserie' genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara...

192 Seiten, 19 x 24,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-222-14039-6
Art. Nr. 90147981

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Gesundheitsbewusst Backen

Immer mehr Menschen brauchen oder wollen eine spezielle Ernährung – zum Teil aus ernährungsmedizinischer Notwendigkeit oder aber aus Gründen der individuellen...

240 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-214-2
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Modernist Bread. German Edition

„Modernist Bread“ liefert völlig neue Erkenntnisse über eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Menschheit. Dieses Werk wurde von demselben Team wie die...

2642 Seiten, 35 x 28,5 x 22 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-0-9992929-3-8
Art. Nr. 91119091

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Brotbackbuch Nr. 4. Backen mit Sauerteig

Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der „wilden“ Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker....

408 Seiten, 17 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

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Brotbackbuch Nr. 3. Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

Einzigartig ausführliches Wissen zu Getreide mit Schwerpunkt Vollkorn und Urgetreide 70 Rezepte, exklusiv von Lutz Geißler für dieses Buch entwickelt...

352 Seiten, 17 x 23,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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Brotbackbuch Nr. 2. Alltagsrezepte und Tipps für naturbelassenes Brot

Hier ist es, das ultimative Alltags-Brotbackbuch von Lutz Geißler, Deutschlands erfolgreichstem Brot-Blogger, und Björn Hollensteiner, Arzt und Brotbäcker mit...

272 Seiten

ISBN 978-3-8186-0118-8
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Brotbackbuch Nr. 1. Grundlagen & Rezepte für ursprüngliches Brot

Ursprüngliches Brot mit bestem Aroma und unvergleichlicher Qualität selber backen? Lutz Geißler, Deutschlands erfolgreichster Brot-Blogger, verrät das Geheimnis...

272 Seiten, 17 x 23,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-8186-0527-8
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So kocht Südtirol - Brot. Traditionell, gesund und vollwertig, mit raffinierten Aufstrichen

Selber Brot backen liegt wieder im Trend. Auch wenn im Alltag die Zeit oft knapp ist - selber gemachtes Brot punktet damit, dass nur jene Zutaten ins Brot gelangen,...

144 Seiten, 19 x 23,3 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-88-6839-353-3
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Die Sprache des Brotes. Brotqualität erkennen - Genuss beschreiben - mit Brot begeistern

Der Genuss von Wein wird mit blumigen Worten beschrieben, welche vielfältigste Aroma-Komponenten beinhalten, doch bei Brot heißt es oft nur:'Schmeckt gut'. Michael...

160 Seiten, 21 x 26,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-212-8
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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

Der geniale Weg zu perfekten Sauerteigbroten Das Plötz-Prinzip für Hefebrote war und ist ein erfolgreicher Bestseller. Lutz Geißler legt nun mit...

192 Seiten, 21 x 27 cn, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95453-139-4
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Geißler · alle anzeigen

Brot backen in Perfektion mit Hefe. Vollendete Ergebnisse statt Experimente

Und genau so bekommen Sie es selbst hin! Die Lust am Brotbacken steht und fällt mit den eigenen Erfolgen. Diese hängen jedoch nicht vom Schwierigkeitsgrad der Rezepte...

192 Seiten, 23,5 x 28 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95453-104-2
Art. Nr. 91116211

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Das Brot

Das Brot der »Tartine Bakery« in San Francisco ist legendär. Herrliche Brotlaibe und Baguettes, handwerklich gefertigt, mit knuspriger Kruste, locker-luftigem...

304 Seiten, 22,9 x 26,4 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-03800-075-4
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Teubner

Brot

Gutes Brot - herrlicher Duft, knusprige Kruste, weiche Krume. Gesalzene Butter drauf und reinbeißen. Köstlich. Über 3.500 Brotsorten gibt es in...

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ISBN 978-3-8338-5537-5
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Kräling · Kräling · alle anzeigen

Natürlich Brot backen

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240 Seiten, 20 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-409-2
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Flecht- und Schaugebäcke

Endlich wieder lieferbar! • Der Klassiker komplett neu gestaltet wieder aufgelegt • Zeigt die Grundlagen der Flechtgebäck- und Schaustückherstellung, traditionelle...

152 Seiten, 20 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-200-5
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Brot. Chancen für die Bäckerei

Ein mediterranes Weizenbrot mit Rucola und Feta gebacken, das softe Dinkel-Hafer-Quark-Brot, ein Vollkornschrotbrot mit Cranberries und das super saftige...

384 Seiten, 27,5 x 21,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-211-1
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EUR 100,80
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Frühstück. Chancen für die Bäckerei

Frühstück, die erste Mahlzeit des Tages, wird häufig auf dem Weg, in der Schule oder am Arbeitsplatz gegessen. Besonders für Jüngere ist es zur Selbstverständlichkeit...

256 Seiten, 27,5 x 21,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-209-8
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Brenneis · Kötter · alle anzeigen

Urgetreide. Dinkl, Emmer, Urroggen und mehr - Chancen für die Bäckerei

Siegfried Brenneis kann man durchaus als einen der besten Bäcker Deutschlands betiteln. So ist das Buch 'Urgetreide' auch eine wahre Fundgrube für alle, die sich mit...

376 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-213-5
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