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Bäckerei

Brot im Klartext<br/>Die österreichische Brotansprache

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Brot im Klartext
Die österreichische Brotansprache

Wie findet man die richtigen Worte, um Brot zu beschreiben? Ganz einfach! Der Kunde soll Brot „mit allen Sinnen genießen“ – schildern Sie ihm also, was Augen, Nase,...

148 Seiten, 21,5 x 24,5 cm, broschiert, 4-farbig

ISBN 978-3-85499-522-7
Art. Nr. 01101071

EUR 29,90
inkl. USt.

Die Brotexperten<br/>Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck

Derndorfer u. a. · alle anzeigen

Die Brotexperten
Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck

Knusprig, würzig, luftig … für Brot und Gebäck fehlen oft die Worte. Warum eigentlich? Weil Brot lange Zeit etwas Selbstverständliches war. Mit den richtigen Worten...

96 Seiten, A4, broschiert, 4-farbig

ISBN 978-3-99062-684-9
Art. Nr. 15110012

EUR 14,90
inkl. USt.

Konditorei • Patisserie • Bäckerei<br/>GastroWissen INTERNATIONAL

Breiteneder u. a. · alle anzeigen

Konditorei • Patisserie • Bäckerei
GastroWissen INTERNATIONAL

Ob süß oder pikant, knusprig oder cremig, die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich. Mit über 3 500 Rezepten bietet dieses lexikalische Werk eine...

1060 Seiten

ISBN 978-3-85487-589-5
Art. Nr. 01102035

EUR 64,90
inkl. USt.

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Grolet · alle anzeigen

Opéra. Die neue französische Patisserie

In diesem außergewöhnlich gestalteten Backbuch schlägt Cédric Grolet, preisgekröntes Wunderkind der französischen Patisserie-Szene, eine moderne Seite der sonst eher...

Erscheint September 2020
288 Seiten, 23 x 29 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95728-432-7
Art. Nr. 91170021

EUR 49,40
inkl. USt.

Landemaine, Ertl · alle anzeigen

Die hohe Kunst des Backens. Schritt für Schritt zu perfektem Brot und Gebäck

Backen ist eine Kunst! Im Gegensatz zum Kochen kann man beim Backen kaum improvisieren - denn dann misslingt die Kreation. Dieses Standardwerk zeigt 100 Backwerke,...

Erscheint Oktober 2020
288 Seiten, 24,8 x 33,4 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95961-401-6
Art. Nr. 71152131

EUR 41,20
inkl. USt.

Hollensteiner · alle anzeigen

Der Brotdoc. Gesundes Brot aus meinem Ofen. Backen mit naturbelassenem Sauerteig, Hefeteig & Co.

Brotbacken; ein absolutes In-Thema. Für Einsteiger sind viele Brotbackbücher jedoch zu theoretisch und verlangen, teures Equipment zu kaufen. Nicht so dieses Buch!...

208 Seiten, 19,3 x 26,1 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95961-393-4
Art. Nr. 71152051

EUR 25,70
inkl. USt.

Geißler · alle anzeigen

Die besten Brotrezepte für jeden Tag

Von wegen Brotbacken ist kompliziert. Drei Dinge unterscheiden ein hervorragendes Brot von einem guten Brot: beste Zutaten, ausreichend Zeit und eine genaue...

208 Seiten, 19 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95453-181-3
Art. Nr. 91116331

EUR 26,80
inkl. USt.

Van Melle · Reboul · alle anzeigen

Vom Kipferl zum Croissant

Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird „Viennoiserie' genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara...

192 Seiten, 19 x 24,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-222-14039-6
Art. Nr. 90147981

EUR 30,00
inkl. USt.

Brenneis · Kötter · alle anzeigen

Gesundheitsbewusst Backen

Immer mehr Menschen brauchen oder wollen eine spezielle Ernährung – zum Teil aus ernährungsmedizinischer Notwendigkeit oder aber aus Gründen der individuellen...

240 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-214-2
Art. Nr. 79152781

EUR 82,20
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Myhrvold · Migoya · alle anzeigen

Modernist Bread. German Edition

„Modernist Bread“ liefert völlig neue Erkenntnisse über eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Menschheit. Dieses Werk wurde von demselben Team wie die...

2642 Seiten, 35 x 28,5 x 22 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-0-9992929-3-8
Art. Nr. 91119091

EUR 539,80
inkl. USt.

Geißler · alle anzeigen

Brotbackbuch Nr. 4. Backen mit Sauerteig

Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der „wilden“ Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker....

408 Seiten, 17 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-8186-0645-9
Art. Nr. 91139091

EUR 41,10
inkl. USt.

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Brotbackbuch Nr. 3. Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

Einzigartig ausführliches Wissen zu Getreide mit Schwerpunkt Vollkorn und Urgetreide 70 Rezepte, exklusiv von Lutz Geißler für dieses Buch entwickelt...

347 Seiten, 17 x 23,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-8186-0006-8
Art. Nr. 91139051

EUR 35,90
inkl. USt.

Geißler · alle anzeigen

Brotbackbuch Nr. 2. Alltagsrezepte und Tipps für naturbelassenes Brot

Hier ist es, das ultimative Alltags-Brotbackbuch von Lutz Geißler, Deutschlands erfolgreichstem Brot-Blogger, und Björn Hollensteiner, Arzt und Brotbäcker mit...

272 Seiten

ISBN 978-3-8186-0118-8
Art. Nr. 91139022

EUR 30,80
inkl. USt.

Geißler · alle anzeigen

Brotbackbuch Nr. 1. Grundlagen & Rezepte für ursprüngliches Brot

Ursprüngliches Brot mit bestem Aroma und unvergleichlicher Qualität selber backen? Lutz Geißler, Deutschlands erfolgreichster Brot-Blogger, verrät das Geheimnis...

272 Seiten, 17 x 23,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-8186-0527-8
Art. Nr. 91139014

EUR 30,80
inkl. USt.

Gasteiger u. a. · alle anzeigen

So kocht Südtirol - Brot. Traditionell, gesund und vollwertig, mit raffinierten Aufstrichen

Selber Brot backen liegt wieder im Trend. Auch wenn im Alltag die Zeit oft knapp ist - selber gemachtes Brot punktet damit, dass nur jene Zutaten ins Brot gelangen,...

144 Seiten, 19 x 23,3 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-88-6839-353-3
Art. Nr. 90148221

EUR 20,50
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Kleinert · Kütscher · alle anzeigen

Die Sprache des Brotes. Brotqualität erkennen - Genuss beschreiben - mit Brot begeistern

Der Genuss von Wein wird mit blumigen Worten beschrieben, welche vielfältigste Aroma-Komponenten beinhalten, doch bei Brot heißt es oft nur:'Schmeckt gut'. Michael...

160 Seiten, 21 x 26,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-212-8
Art. Nr. 79152641

EUR 51,30
inkl. USt.

Geißler · alle anzeigen

Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

Der geniale Weg zu perfekten Sauerteigbroten Das Plötz-Prinzip für Hefebrote war und ist ein erfolgreicher Bestseller. Lutz Geißler legt nun mit...

192 Seiten, 21 x 27 cn, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95453-139-4
Art. Nr. 91116291

EUR 30,80
inkl. USt.

Geißler · alle anzeigen

Brot backen in Perfektion mit Hefe. Vollendete Ergebnisse statt Experimente

Und genau so bekommen Sie es selbst hin! Die Lust am Brotbacken steht und fällt mit den eigenen Erfolgen. Diese hängen jedoch nicht vom Schwierigkeitsgrad der Rezepte...

192 Seiten, 24 x 28 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-95453-104-2
Art. Nr. 91116212

EUR 30,80
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Robertson · alle anzeigen

Das Brot

Das Brot der »Tartine Bakery« in San Francisco ist legendär. Herrliche Brotlaibe und Baguettes, handwerklich gefertigt, mit knuspriger Kruste, locker-luftigem...

304 Seiten, 22,9 x 26,4 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-03800-075-4
Art. Nr. 90139711

EUR 35,00
inkl. USt.

Teubner

Brot

Gutes Brot - herrlicher Duft, knusprige Kruste, weiche Krume. Gesalzene Butter drauf und reinbeißen. Köstlich. Über 3.500 Brotsorten gibt es in...

384 Seiten, 21 x 26,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-8338-5537-5
Art. Nr. 75151481

EUR 41,10
inkl. USt.

Kräling · Kräling · alle anzeigen

Natürlich Brot backen

Ein gutes Brot braucht nicht mehr als Mehl, Wasser, Hefe, Salz und einen Natursauerteig. Und natürlich viel Zeit für die Teigreife, damit sich das wunderbare,...

240 Seiten, 20 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-409-2
Art. Nr. 79152201

EUR 15,40
inkl. USt.

Mühlhäuser · alle anzeigen

Flecht- und Schaugebäcke

Endlich wieder lieferbar! • Der Klassiker komplett neu gestaltet wieder aufgelegt • Zeigt die Grundlagen der Flechtgebäck- und Schaustückherstellung, traditionelle...

152 Seiten, 20 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-200-5
Art. Nr. 79151142

EUR 41,10
inkl. USt.

Kräling u. a. · alle anzeigen

Brot. Chancen für die Bäckerei

Ein mediterranes Weizenbrot mit Rucola und Feta gebacken, das softe Dinkel-Hafer-Quark-Brot, ein Vollkornschrotbrot mit Cranberries und das super saftige...

384 Seiten, 27,5 x 21,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-211-1
Art. Nr. 79152071

EUR 100,80
inkl. USt.

Kräling · Kütscher · Nierhaus · Veith · alle anzeigen

Frühstück. Chancen für die Bäckerei

Frühstück, die erste Mahlzeit des Tages, wird häufig auf dem Weg, in der Schule oder am Arbeitsplatz gegessen. Besonders für Jüngere ist es zur Selbstverständlichkeit...

256 Seiten, 27,5 x 21,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-209-8
Art. Nr. 79151861

EUR 56,50
inkl. USt.

Brenneis · Kötter · alle anzeigen

Urgetreide. Dinkl, Emmer, Urroggen und mehr - Chancen für die Bäckerei

Siegfried Brenneis kann man durchaus als einen der besten Bäcker Deutschlands betiteln. So ist das Buch 'Urgetreide' auch eine wahre Fundgrube für alle, die sich mit...

376 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-213-5
Art. Nr. 79152391

EUR 100,80
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