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Ein Standardwerk mit allem, was zukünftige Konditorinnen/Konditoren wissen müssen. Über das Basiswissen hinausgehende Inhalte machen das Buch zu einem wertvollen...

496 Seiten

ISBN 978-3-85499-958-4
SBNr. 1.582
SBNr. Kombi E-Book 181.599 (über SB-Aktion bestellbar)
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Lehrbuch der Bäckerei

Erfolgreich vom Lehrling zum Meister! Ein unentbehrliches Lehr- und Lernbuch für die Ausbildung im Bäckerhandwerk, das auch Jahre später noch als wertvolles...

496 Seiten, A4, broschiert

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Brot im Klartext<br/>Die österreichische Brotansprache

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Brot im Klartext
Die österreichische Brotansprache

Wie findet man die richtigen Worte, um Brot zu beschreiben? Ganz einfach! Der Kunde soll Brot „mit allen Sinnen genießen“ – schildern Sie ihm also, was Augen, Nase,...

148 Seiten, 21,5 x 24,5 cm, broschiert, 4-farbig

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Die Brotexperten<br/>Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck

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Die Brotexperten
Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck

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96 Seiten, A4, broschiert, 4-farbig

ISBN 978-3-99033-218-4
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Konditorei • Patisserie • Bäckerei<br/>GastroWissen INTERNATIONAL

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Konditorei • Patisserie • Bäckerei
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Ob süß oder pikant, knusprig oder cremig, die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich. Mit über 3 500 Rezepten bietet dieses lexikalische Werk eine...

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ISBN 978-3-85487-589-5
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Die besten Brotrezepte für jeden Tag

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208 Seiten, 19 x 24 cm, Hardcover, 4-farbig

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Vom Kipferl zum Croissant

Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird „Viennoiserie' genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara...

192 Seiten, 19 x 24,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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Gesundheitsbewusst Backen

Immer mehr Menschen brauchen oder wollen eine spezielle Ernährung – zum Teil aus ernährungsmedizinischer Notwendigkeit oder aber aus Gründen der individuellen...

240 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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Modernist Bread. German Edition

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2642 Seiten, 35 x 28,5 x 22 cm, Hardcover, 4-farbig

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Brotbackbuch Nr. 4. Backen mit Sauerteig

Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der „wilden“ Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker....

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Die Sauerteig-Schule. Gutes Brot für ein gesundes Leben

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Brotbackbuch Nr. 3. Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

Einzigartig ausführliches Wissen zu Getreide mit Schwerpunkt Vollkorn und Urgetreide 70 Rezepte, exklusiv von Lutz Geißler für dieses Buch entwickelt...

352 Seiten, 17 x 23,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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Brotbackbuch Nr. 2. Alltagsrezepte und Tipps für naturbelassenes Brot

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ISBN 978-3-8186-0118-8
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Brotbackbuch Nr. 1. Grundlagen & Rezepte für ursprüngliches Brot

Ursprüngliches Brot mit bestem Aroma und unvergleichlicher Qualität selber backen? Lutz Geißler, Deutschlands erfolgreichster Brot-Blogger, verrät das Geheimnis...

272 Seiten, 17 x 23,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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So kocht Südtirol - Brot. Traditionell, gesund und vollwertig, mit raffinierten Aufstrichen

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160 Seiten, 21 x 26,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-87515-212-8
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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

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192 Seiten, 21 x 27 cn, Hardcover, 4-farbig

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Gutes Brot - herrlicher Duft, knusprige Kruste, weiche Krume. Gesalzene Butter drauf und reinbeißen. Köstlich. Über 3.500 Brotsorten gibt es in...

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Brot. Chancen für die Bäckerei

Ein mediterranes Weizenbrot mit Rucola und Feta gebacken, das softe Dinkel-Hafer-Quark-Brot, ein Vollkornschrotbrot mit Cranberries und das super saftige...

384 Seiten, 27,5 x 21,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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Frühstück. Chancen für die Bäckerei

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Urgetreide. Dinkl, Emmer, Urroggen und mehr - Chancen für die Bäckerei

Siegfried Brenneis kann man durchaus als einen der besten Bäcker Deutschlands betiteln. So ist das Buch 'Urgetreide' auch eine wahre Fundgrube für alle, die sich mit...

376 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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