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Lehrbuch der Konditorei

Ein Standardwerk mit allem, was zukünftige Konditorinnen/Konditoren wissen müssen. Über das Basiswissen hinausgehende Inhalte machen das Buch zu einem wertvollen...

496 Seiten

ISBN 978-3-85499-958-4
SBNr. 1.582
SBNr. Kombi E-Book 181.599 (über SB-Aktion bestellbar)
Art. Nr. 02110400

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Lehrbuch der Bäckerei

Erfolgreich vom Lehrling zum Meister! Ein unentbehrliches Lehr- und Lernbuch für die Ausbildung im Bäckerhandwerk, das auch Jahre später noch als wertvolles...

496 Seiten, A4, broschiert

ISBN 978-3-85499-985-0
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Brot im Klartext<br/>Die österreichische Brotansprache

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Brot im Klartext
Die österreichische Brotansprache

Wie findet man die richtigen Worte, um Brot zu beschreiben? Ganz einfach! Der Kunde soll Brot „mit allen Sinnen genießen“ – schildern Sie ihm also, was Augen, Nase,...

148 Seiten, 21,5 x 24,5 cm, broschiert, 4-farbig

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Die Brotexperten<br/>Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck

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Die Brotexperten
Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck

Knusprig, würzig, luftig … für Brot und Gebäck fehlen oft die Worte. Warum eigentlich? Weil Brot lange Zeit etwas Selbstverständliches war. Mit den richtigen Worten...

96 Seiten, A4, broschiert, 4-farbig

ISBN 978-3-99033-218-4
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Konditorei • Patisserie • Bäckerei<br/>GastroWissen INTERNATIONAL

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Konditorei • Patisserie • Bäckerei
GastroWissen INTERNATIONAL

Ob süß oder pikant, knusprig oder cremig, die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich. Mit über 3 500 Rezepten bietet dieses lexikalische Werk eine...

1060 Seiten

ISBN 978-3-85487-589-5
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Modernist Bread. German Edition

„Modernist Bread“ liefert völlig neue Erkenntnisse über eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Menschheit. Dieses Werk wurde von demselben Team wie die...

Erscheint Oktober 2019
2642 Seiten, 35 x 28,5 x 22 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-0-9992929-3-8
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Brotbackbuch Nr. 1. Grundlagen & Rezepte für ursprüngliches Brot

Ursprüngliches Brot mit bestem Aroma und unvergleichlicher Qualität selber backen? Lutz Geißler, Deutschlands erfolgreichster Brot-Blogger, verrät das Geheimnis...

272 Seiten, 17 x 23,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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Brotbackbuch Nr. 2. Alltagsrezepte und Tipps für naturbelassenes Brot

Hier ist es, das ultimative Alltags-Brotbackbuch von Lutz Geißler, Deutschlands erfolgreichstem Brot-Blogger, und Björn Hollensteiner, Arzt und Brotbäcker mit...

272 Seiten

ISBN 978-3-8186-0118-8
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Brotbackbuch Nr. 3. Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten

Einzigartig ausführliches Wissen zu Getreide mit Schwerpunkt Vollkorn und Urgetreide 70 Rezepte, exklusiv von Lutz Geißler für dieses Buch entwickelt...

352 Seiten, 17 x 23,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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So kocht Südtirol - Brot. Traditionell, gesund und vollwertig, mit raffinierten Aufstrichen

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Die Sprache des Brotes. Brotqualität erkennen - Genuss beschreiben - mit Brot begeistern

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160 Seiten, 21 x 26,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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Die Sauerteig-Schule. Gutes Brot für ein gesundes Leben

Backen mit Sauerteig ist eine der ältesten und bekömmlichsten Arten, gutes Brot herzustellen. Vanessa Kimbell hat sich ganz dem Sauerteig verschrieben und gibt ihr...

208 Seiten, 21 x 25 cm, Hardcover, 4-farbig

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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

Der geniale Weg zu perfekten Sauerteigbroten Das Plötz-Prinzip für Hefebrote war und ist ein erfolgreicher Bestseller. Lutz Geißler legt nun mit...

192 Seiten, 21 x 27 cn, Hardcover, 4-farbig

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ISBN 978-3-95453-104-2
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Gutes Brot - herrlicher Duft, knusprige Kruste, weiche Krume. Gesalzene Butter drauf und reinbeißen. Köstlich. Über 3.500 Brotsorten gibt es in...

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ISBN 978-3-87515-409-2
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Endlich wieder lieferbar! • Der Klassiker komplett neu gestaltet wieder aufgelegt • Zeigt die Grundlagen der Flechtgebäck- und Schaustückherstellung, traditionelle...

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Frühstück, die erste Mahlzeit des Tages, wird häufig auf dem Weg, in der Schule oder am Arbeitsplatz gegessen. Besonders für Jüngere ist es zur Selbstverständlichkeit...

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Urgetreide. Dinkl, Emmer, Urroggen und mehr - Chancen für die Bäckerei

Siegfried Brenneis kann man durchaus als einen der besten Bäcker Deutschlands betiteln. So ist das Buch 'Urgetreide' auch eine wahre Fundgrube für alle, die sich mit...

376 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

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